,

فيديو| تحضير اللُّقمة اللذيذة فنٌّ يتقنُه الطهاةُ في دُبي


اتجه موفد موقع “يورونيوز”، جيمس أوهاغان، إلى سوق مدينة جميرا، وتحديدا إلى مطعم فولي، حيث كان في استقباله اثنان من الطهاة البريطانيين المشهود لهم، هما نيك ألفيس وسكوت برايس.

ودعا جيمس إلى هذه الجلسة المدير السابق لدليل ميشلان ورئيس قسم الطهي في مجموعة الجميرة، مايكل إليس، ليتذوق معه أطباق هذين الطاهيين المبدعين.

نيك قال إنه مع زميله سكوت حضرا “غدة التوتة المقلية، وهي جزء من أحشاء العجل”. بعد تذوق أول لقمة أصدر مايكل إليس الحكم: “رائعة! محمّرة من الخارج ولا تزال وردية وطرية من الداخل”.

عن طريقة التحضير قال نيك: “حضرنا صلصة الصنوبر مع لحم ظَهر الخروف. وصنعنا إلى جانبه كريما من الصنوبر أيضا، أولا حمصنا الحبات ومزجناها مع الزيت ثم خفقناها جيدا مع بياض البيض. وقدمنا الكريما الناتجة إلى جانب صلصة الصنوبر. وفي النهاية وضعنا لحم ظهر الخروف مع السائل المستخلص منه، بالإضافة إلى بعض الفلفل المطحون، والقليل من البصل والكُزبرة”.

والنتيجة بحسب مايكل: “صلصلة الصنوبر رائعة، واللحم ممتاز”.