,

فيديو| كيف يصنع جبن الشيدر الإنجليزي التقليدي؟


متابعة-سنيار: يتم إنتاج حوالي 333.000 طن من الشيدر في المملكة المتحدة سنويا، ويشكل 46 ٪ (1.45 مليار دولار) من سوق المملكة المتحدة من حيث القيمة.

على الرغم من أن شيدر يتم إنتاجه في أجزاء أخرى من العالم، إلا أن قرية شيدر هي المكان الذي تم اختراعه فيه، حيث تعود سجلات إنتاج الجبن في القرية إلى القرن الحادي عشر.

للحصول على التسمية الرسمية المحمية لتسمية المنشأ West Country Farmhouse Cheddar، يجب صناعة الجبن في إحدى المقاطعات الأربع: Somerset و Dorset و Devon و Cornwall.

تنتج شركة Cheddar Gorge Cheese ستين طنا من الجبن سنويا، ويتطلب إنتاج كيلوغرام واحد من الشيدر حوالي 10 لترات من الحليب.

يتم تخزين جبن الشيدر القديم في كهف غوف في منديب هيلز، حيث توفر درجة الحرارة والرطوبة الثابتة – حوالي 98٪ – ظروفا مثالية لنضج الجبن.